Igår började jag med en bröddeg, det är mycket arbete bakom dom här, gjorde en fördeg vid drygt halv 2, vid ungefär 6 på kvällen var degen klar att fortsättas med, då blandade jag i surdeg, mer mjöl och lite annat, så fick det jäsa en dryg timme till.
Sen vägde kunde jag äntligen väga upp 750 gramsbitar och göra själv limporna, men dock inte baka dom, för surdeg tar tid, så dom här fick jäsa i kylskåpet under ntten, drygt 12-14 timmar, under en blöt handduk, annars torkar dom ut.
Sen kunde man baka av dom, då kör man 250 grader i 10 minuter, sen sänker man till 180~220 grader beroende på hur man vill ha sitt bröd, och detta var ljust, så då låter man det stå tills det når en innertemp av 96 grader, hade det varit mörkt måste man köra det till 98 grader